肉なしでも、ナスだけでしっかり満足できる麻婆茄子！
香味野菜の香りと、鶏ガラの旨み、味噌のコクがナスにじゅわっと染み込みます。
油で焼いたナスをタレに戻すことで、とろっとした食感に。
ごはんとの相性も抜群で、肉がなくても箸が止まらない一品です。
レシピ
材料
- なす：2～3本
- 香味野菜
にんにく：1かけ
ねぎ：15cm - 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 味の素：3ふり
- 味噌：大さじ半
- 醤油：小さじ2
- オイスターソース：小さじ1
- 豆板醬：小さじ1～2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 水：100cc
- 水溶き片栗粉：大さじ半
※調味料の分量は、なすの量やお好みに合わせて調整してください。
作り方
- なすを食べやすい大きさに切る。
- 香味野菜を刻み、フライパンで炒めて香りを引き出す。
- 鶏ガラスープの素、味噌、醤油、砂糖などを加えてタレを作る。
- なすを油を使わずに焼き、表面に焼き色をつける。
- 焼いたなすを一度取り出す。
- 香味野菜を炒めた油になすを戻し、全体に油をなじませる。
- 作っておいたタレを加え、なすに味を染み込ませる。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 仕上げにねぎを散らして完成。
おすすめアレンジ
- 辛さをプラス
豆板醤やラー油を加えると、ピリ辛でごはんがさらに進む味わいに。 - 花椒をプラス
仕上げに花椒を振れば、しびれる辛さと香りが加わって本格的な麻婆風に。 - ねぎをたっぷり
仕上げのねぎを多めにすると、香りとシャキシャキ感がアップします。 - チーズをプラス
仕上げにチーズをのせれば、味噌ベースの麻婆茄子がまろやかに。ごはんにのせても◎ - 丼にアレンジ
炊きたてのごはんにたっぷりのせれば、麻婆茄子丼に。とろとろのなすとタレがごはんによく絡みます。
