味噌カツのタレを使って、いつもの炒め物をワンランクアップ！
今回紹介するのは、ナスと豚バラ、ニンニクの芽を組み合わせた濃厚な味噌炒めです。
味付けのポイントは、市販の味噌カツのタレ。甘みとコクがあるので、これだけでも味がまとまりやすく、手軽に本格的な味わいを楽しめます。
さらに、豆板醤や五香粉（ウーシャンフェン）を加えることで、辛みや香りに奥行きが生まれます。
材料
- 豚バラ肉：50～80g
- ナス：1本
- ニンニクの芽：3本
- 味噌タレ：大さじ1.5
- 豆板醤：小さじ1/3
- 五香粉（ウーシャンフェン）：お好み
- 黒コショウ：お好み
- 白ごま：適量
- サラダ油（必要に応じて）：
- 塩：少々
【味噌カツだれ（回鍋肉で使用した量基準）】 - 八丁味噌 小さじ1と1/2
- 本みりん 小さじ1と1/2
- 酒 小さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1強
- 水 小さじ4
- 顆粒だし 少々
作り方
- ナスと豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、ニンニクの芽も適当な長さに切ります。
- フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒めます。この時塩を少々加えます。
- 豚バラ肉に火が通ってきたら、ナスとニンニクの芽を加えて炒めます。
- 味噌カツのタレを加え、全体によく絡めます。
- 豆板醤を加えて辛みを調整し、五香粉と黒コショウを少量振り入れて香りをつけます。
- 全体に味がなじんだら、最後に白ごまを振りかけて完成です！
おすすめアレンジ
・ご飯にのせて丼にする
濃厚な味噌ダレと豚バラのうまみで、ご飯がどんどん進む一品に！
・混ぜそばのトッピングにする
甘辛い味噌ダレが麺によく絡み、食べ応えのある一杯に仕上がります。
・ラーメンにのせる
いつものラーメンに加えるだけで、コクとボリュームをプラスできます。
・豆板醤の量で辛さを調整する
辛いものが好きな方は豆板醤を多めに、辛さを控えたい方は少なめにすると、自分好みの味わいを楽しめます。
