たっぷりの薬味と濃いめに味付けした肉そぼろを、卵黄と一緒に豪快に混ぜて食べる台湾まぜそば🍜
ニラ・ネギ・玉ねぎ・にんにくの薬味がたっぷり入って、ひと口食べればやみつきに。
そして最後のお楽しみは、残った具材に白ごはんを投入する「追い飯」！
麺だけでは終われない、最後まで楽しめる一杯です。
材料
具材
- 中華麺：
- 豚ひき肉：100g
- ニラ：5～6本
- 長ネギ：20g
- 玉ねぎ：1/4
- にんにく：1かけ
- 卵黄：
- 白ごはん：
調味料
- ごま油
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 豆板醤：小さじ2
- おろしにんにく：3cm
- 味の素：4～5ふり
あったらより美味しい
- フライドオニオン
- ラー油
- 刻み海苔
作り方
01｜薬味を準備する
ニラ、ネギ、玉ねぎ、にんにくをそれぞれ細かく刻みます。
たっぷりの薬味を用意しておくのが、この料理のポイントです。
02｜肉そぼろを作る
フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を炒めます。
火が通ったら、醤油・砂糖・豆板醤・おろしにんにく・味の素を加えて、しっかり味付けします。
さらに肉を煮詰めて、濃いめの味に仕上げます。
POINT
肉そぼろを濃いめに仕上げることで、薬味や麺と混ぜたときにちょうどいい味になります。
03｜麺と具材を盛り付ける
茹でた麺を器に盛り、その上に肉そぼろをたっぷりのせます。
周りにニラ・ネギ・玉ねぎなどの薬味をこれでもかというくらい敷き詰めます。
最後に中央へ卵黄をのせたら完成です！
04｜豪快に混ぜる
卵黄を崩し、麺・肉そぼろ・薬味を全体が馴染むまで豪快に混ぜ合わせます。
具材とタレが麺に絡んだところをいただきます🍜
そして、麺を食べ終わったら……
残った具材に白ごはんを投入！
最後までしっかり混ぜて、追い飯まで楽しみましょう🍚
おすすめアレンジ
- ラー油を加えてさらに辛く
- 刻み海苔を加えて風味をプラス
- チーズを加えてまろやかに
- 追い飯に卵黄を追加してさらに濃厚に
